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面包好吃的秘密-天然酵母的獨特魅力
發布時間:2019-12-23

愛好烘焙的人大概都知道天然酵母的獨特魅力吧?

什麽是天然酵母?

天然酵母是由覆著于谷物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳,因爲天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母由多種菌培養而成,在烘焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓面包的風味更多樣化。同時天然酵母做出來的面包久放仍然柔軟,口感特佳。

天然酵母的好處在于風味足,而且根據酵種的不同,最後的成品也會有不同的風味。吃吃不同酵種的面包體會不同風味也是面包愛好者的一大樂趣之一。

純天然,無添加-啤斯

天然酵母面包好吃,但是需要先培養天然酵母寶寶。我們的寶寶啊,簡直就是一個魔術師~它不僅能使面包質地松軟、保持新鮮,還能使面包風味上乘甚至更有營養!!!但是它極其難培育,溫度、濕度、任何條件都會影響它的成長,要慢慢養慢慢養,少則三五天,多則十來天,來之不易。想吃到好吃的面包,那真得每天小心,呵護有佳。

愛好烘焙的人大概都知道天然酵母的獨特魅力吧?

什麽是天然酵母?

天然酵母是由覆著于谷物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳,因爲天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母由多種菌培養而成,在烘焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓面包的風味更多樣化。同時天然酵母做出來的面包久放仍然柔軟,口感特佳。

天然酵母的好處在于風味足,而且根據酵種的不同,最後的成品也會有不同的風味。吃吃不同酵種的面包體會不同風味也是面包愛好者的一大樂趣之一。

天然酵母跟一般酵母菌相比,花費時間和成本相對高,但仍有爲追求歐式面包獨特的口感和風味而使用天然酵母來發酵的.

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